— About —
店について
Our Story
日だまりの温度を、
一本の燗に。
「日向燗」とは、燗酒の温度の呼び名のひとつ。日だまりのようにやわらかい、三十度ほどのぬくもりのことです。熱すぎず、冷たすぎず、隣にいて心地よい。そんな店でありたくて、この名前をいただきました。大将の姓が「日向」であるのは、うれしい偶然です。路地の奥の小さな灯りですが、今夜もちょうどよい温度でお待ちしています。
Master
大将のこと。
Master
日向 徹
Toru Hinata
東京生まれ。神楽坂の割烹で十二年、煮方から板場までを務めたのち、日本酒に惚れ込んで酒販店へ転じ、唎酒師として全国の蔵をまわる。2018年、根津の仕舞屋を借り受けて「日向燗」を開く。「肴は、酒の隣に置いて完成」が信条。
- 2002年 調理師専門学校 卒業
- 2003年 神楽坂の割烹にて修業（12年）
- 2015年 酒販店勤務・唎酒師 取得
- 2018年 「日向燗」開店