Menuコース・お飲みもの
cena
おまかせコース
薪火の前菜から炭火のメインまで、全9品。夕暮れどきに始まり、およそ3時間かけて、その日いちばんの食材を順にお出しします。
pranzo
土曜の昼のコース
週にいちど、土曜の昼だけの短いコース。薪火の香りはそのままに、昼の光の中で気軽にお楽しみいただけます。
Piatto del Mese2026.07
シェフの今月の一皿
短角牛の薪火焼き、赤ワインとビーツ
岩手・短角牛の赤身を、薪の遠火でゆっくりと。表面は香ばしく、中はしっとりと火を通します。赤ワインで煮含めたビーツと、炭で焦がした夏野菜を添えて。火だけで引き出した、肉の甘みを味わっていただく一皿です。
— オーナーシェフ 早瀬 慧