About
店について
Our Story
屋号は音楽の速度記号、
「ヴィヴァーチェ」。
Vivace（ヴィヴァーチェ）は「陽気に、いきいきと」という意味の音楽用語です。修業先のナポリの下町で、家族がピッツァを取り合って笑う店の空気に出会ったとき、吹奏楽ばかりだった学生時代に覚えたこの言葉を思い出しました。難しいことは何もありません。焼きたてを、みんなで、にぎやかに。それがこの店のぜんぶです。
Pizzaiolo
店主のこと。
Pizzaiolo / Owner
日高 陽介
Yosuke Hidaka
神奈川県茅ヶ崎市生まれ。都内のイタリア料理店で働いたのち渡伊し、ナポリの下町のピッツェリアで3年間、毎日窯の前に立つ。帰国後は都内のピッツェリアで窯場を任され、2022年、地元・湘南に「ヴィヴァーチェ」を開店。「ピッツァは、みんなで食べるとうまい」が信条。
- 2010年 調理師専門学校 卒業
- 2013年 渡伊（ナポリのピッツェリアで3年）
- 2017年 都内ピッツェリアで窯場を担当
- 2022年 「ヴィヴァーチェ」開店